新竹北埔之旅

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【文化】日本有茶道 台灣有茶席 要你喝好茶
2012-01-15 15:12:58
2012-01-15 15:14:48
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蔡聰挺
新竹縣
新竹縣北埔鄉茶席社團進行茶席展演的情形(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
新竹縣
  新竹縣北埔鄉的東方美人茶很有名,擂茶也是推廣很早的地方特色,所以到北埔老街旅遊除了欣賞古蹟、傳統建築之外,品嘗美食、喝東方美人茶、體驗擂茶等,都成為行程中不可或缺的一部份。但買東方美人茶有一個比較可靠的方法,是購買得奬的茶葉,要不就自己試喝作選擇。

  買到自己喜歡的好茶之後,要如何享用一泡好茶?非常重要,否則可能沒有讓好茶發揮應有的優勢。因此在日本有茶道,喝茶變成一種高雅的氣氛。台灣現在也有很多有心人士在推廣茶席或茶宴,並在很多地方成立組織,相互觀摹學習,也作教學及展演,是體驗品茗及享受那種氛圍境界的機會。

  一般一場茶席約招待6人,一方面茶師較容易照顧到每一位人、另一方面茶器杯組正好可以供7人使用,一壺茶水也剛好可以倒7杯。首先要先溫壺,溫杯,然後取出適量茶葉,讓所有人觀茶葉外形、聞茶葉香氣,並從中解說所選用茶葉的特色;將茶葉置入茶壺中,利用茶壺的餘溫讓茶葉的香氣飄散,讓每位再自己聞一次,再將開水沖入,蓋上茶壺蓋,一會兒之後將茶湯倒入茶海,再分到每一個茶杯。初次由茶師奉茶,接過茶杯之後,先觀茶湯顏色、再聞茶香及品茶滋味。之後將茶杯組放到剛才的位置,準備享用第二泡。

  整個茶席要先經過設計及安排,包括坐席、桌布、花樣、茶器、造型、色彩、擺飾、音樂、插花、茶師的服飾、茶葉的種類等,樣樣都要能搭配,所以環境以清靜、幽雅為主,讓人的心情能沉澱,融入茶香的環境中,好好享受那一份情境。因為茶席是結合品茶、音樂及花藝於一起的茶道美學。需要事先預約安排。(攝影/蔡聰挺)

圖一、茶師的講解。
圖二、沖泡茶湯。
圖三、由茶海分茶到茶杯。
2012-01-15 15:12:58
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