新竹北埔之旅

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新竹北埔綜合新聞
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新竹縣客家美食節初評13日展開
2012-04-13 22:42:00
2012-05-09 15:16:00
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蔡聰挺
新竹縣客家美食節初評13日展開
新竹縣客家美食節初評於新竹縣政府會議室進行由邱縣長主持(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  第一屆新竹縣客家美食節於13日在新竹縣政府會議室展開初評,分成客家美食、創意粄條、原住民及新住民四組進行,因為報名參賽隊伍非常踴躍,因此上午由客家美食及新住民料理先行登場,下午接着進行原住民及創意粄條兩組。新竹縣長邱鏡淳並親自到現場,除了感謝評審們的參與,也期勉參賽者的努力,用以發揚各類美食,讓民眾更了解新竹縣的多元美食文化,將來在2013年台灣燈會美食街,能以快速的方式提供到新竹縣參與燈會民眾的餐飲服務。

  新竹縣政府國際產業發展處長林賢聲表示,第一屆新竹縣客家美食節共有107隊參與比賽,其中客家美食料理組有37隊、創意粄條料理組有25隊、原住民料理組有22隊、新移民料理組有23隊,在初審中將各選出前10名,進行4月23日在東泰高中進行的決賽,從中選出前三名及二名佳作。分別發給奬金。

  主辦單位表示,評審的標準口感品嘗佔30%、烹飪技巧佔30%、創意特色佔20%、食材與主題搭配佔10%、料理故事佔10%,初評時盤飾不作評比,各項成績以100分滿分為原則,成績加總由承辦單位進行,成績若有錯誤,主辦單位有更改的權力,名次將於下週一在網站中公布。得奬的20組,5月5日將可參與寶二水庫旁仙爺廟前廣場舉辦的成果展,結合桐花祭音樂會同時登場,並舉行頒奬典禮。

  初評委員有食品工業研究所博士蔡盂貞、新竹喜來登大飯店行政副主廚官志源、新竹縣烹飪協會理事長姚瓊珠、中華大學餐旅管理學系副教授陳淑莉、明新科技大學休閒事業管理系主任范育成、新竹縣政府相關單位主管,由產官學界精英代表組成的堅強陣容。以最公正的立場進行評比。同時提出一些建議供將來有意參賽者的參考:有酸味的食材不要使用鐵製或鋁製的鍋具,以防變質;題意與食材、故事性要一致;香料使用不要够重,反而口感不佳或壓過主食材,比較膩;回鍋再炸可以增加脆度而且較不含油;裝飾香料若加入炸油中,會比只作裝飾更優。(攝影/蔡聰挺)
     
 
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台灣早期的廟宇還沒有鋼筋水泥這些建材,物資也不像現在的充裕,因此以當地能取得的建材為主,但廟宇比較能採用當時較高級的紅磚材料。 支稱建築重量的支柱、牆角,就比較需要更能承受重力的工法,同時牆角還要作為兩邊牆的連接,因此以磚塊作交叉的堆疊是最佳的選擇。 ...詳全文
蔡聰挺
2016-02-14 22:35:09
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新竹縣北埔鄉大林村的二寮神木2013年曾經有過一次公益搶救大作戰,由現在神木外表的人工樹皮,可以明顯看出那是一次大工程,而且效果其佳。 在搶救老樹大作戰中,首先將腐杇部份切除,傷口進行碳化或塗佈保護性藥劑、噴灑石灰硫磺合劑防蟲害,利用鋼架支稱加固、內部填充後貼上人工樹皮。 ...詳全文
蔡聰挺
2014-05-06 08:46:39
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北埔鄉農會選在稻田插秧的時期,利用南埔百年紀念大橋邊的一片農田,經過細心的規劃,並請專家現場指導,在艷陽下進行稻田彩繪活動。 農田彩繪利用一般綠色秧苗為底,以紫色秧苗為彩筆,寫出2013竹光盛宴、黃金水鄉、北埔幾個字,以及燈會LOGO、一心兩葉、石柿等圖樣。 ...詳全文
蔡聰挺
2013-03-15 22:46:13
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新竹縣北埔鄉綠世界生態農場佔地70多公頃,依地形規劃六大主題區,每一區又細分成很多小主題區,需要花一天的時間好好觀賞,由遊客自己安排行程。 蛇類是無足爬蟲類,屬於肉食性動物,全世界大概有3000多種,因為牠的身體呈長條狀,所以在內臟分佈上有很特殊的排列方式,有些有毒、有些則無。 ...詳全文
蔡聰挺
2012-01-26 21:11:55
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新竹縣北埔鄉廟前街的莊記柿餅是一家以柿餅相關製品、泡菜及農產加工品為主要產品的店家,在柿餅方面有石柿、牛心柿及柿干還有柿霜。 提供客人更多元的選擇,特別精選來自深海的海帶絲,屬於海菜的一種,養營豐富,吃起來脆脆的,加上店家自己調製的醬汁,是配飯、麵非常不錯的佐菜。
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2018/04/09
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北埔百年柿園坪的園主就是旁邊的柿園坪柿餅的老闆,目前正是生產柿餅最忙的季節。百年柿園坪一直以熱風乾燥的方式製作品質穩定的柿餅。 有些柿子在樹上就成熟,所以百年柿園坪也有紅柿出售,買了就可以吃,可能很多人已經很久沒有吃過紅柿,或未曾吃過紅柿。有機會可以品嚐一下。
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2017/11/17
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2017/10/30
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北埔老街的「老街無骨鳯爪」是一家用心經營的店家,除了假日會在北埔老街慈天宮前廣場邊的地方設攤銷售之外,週二至週六也會在夜市出現。別無分號。 因為都要自己手工製作,同時不加防腐劑等,生產的數量有限,所以必需作計劃生產,以宅配量為優先,再預估當天可以供應消費者的數量。售完為止。
0915--15860、04-5801517
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2017/03/14
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北埔老街出現一種創新的客家料理,這種料理有紅、綠、黃、黑、白五種顏色,被命名為五行客家湯圓,目前北埔老街只有首創的笠竹園客家菜可以吃得到。 笠竹園客家菜的五行客家湯圓也以創新的炒製方式供應,先要將五行湯圓用開水煮熟,另起油鍋爆香佐料,加入青菜、五行湯圓、韭菜段等拌炒而成。
03-5805665、0911-322321
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2015/01/14
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