新竹北埔之旅

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新竹北埔綜合新聞
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追根溯源以歷史資料推廣茶文化
2021-03-14 17:14:00
2021-03-14 17:17:00
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蔡聰挺
追根溯源以歷史資料推廣茶文化
30幾年陶藝資歷專研茶與茶器文化而將心得與大家分享的北埔城邊楊老闆(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  茶在我國的歷史上很早就有記載,甚至於不只是一種飲品,曾被視為藥劑。當深入去研究時,會發覺因時代背景、地區、環境等的不同,會有一些差異。北埔老街的慈天宮廣場北側有一家8號茶點小舖,提供擂茶及擂茶DIY等服務,因大環境關係,曾暫停一段時間。

  在2020年農曆春節前,在大陸北京經營珠寶生意的第二代回故鄉過年,原預計作短期居留,沒想到整個世界疫情關係,就留了下來,於是就將8號茶點小舖重新營業,但因租業關係,於是搬到中興街現址,店面更寬敞而明亮,更適合作為推廣茶文化的據點,將來將不定期舉辦講座。介紹茶與茶器的歷史演變。

  北埔老街城邉楊老闆表示,在店面的角落附近是以前北埔刺竹城的北門(1834年),約1911年拆除,因店面正好在北門城邊,便以城邊為名,由此可以了解楊老闆不只在茶文化方面多方研究,連北埔在地歷史都有獨到的見解,它日有舉辦講座時,將會與大家分享,請密切闗注城邊的臉書粉絲專頁。

  擂茶因為一鄉一特色而成為北埔的代表,北埔老街有很多家有名的擂茶業者,相信有很多人曾喝過、曾體驗過擂茶DIY,一定會知道要擂出一缽擂茶要花費很長的時間,往往擂到手酸背痛,可能一次之後,就不敢再有第二次。但經過城邊楊老闆以歷史研究的見解切入,可以輕易而快速的完成,讓體驗者能更深入了解茶文化。使得擂茶DIY不再只是擂茶,而加入茶文化的體驗。

  據城邊楊老闆表示,擂這個字有兩種意義,一是推擠、敲擊;另一是研磨。為了怕擂缽被敲破,一般只着重研磨,事實上如果正確善用兩種動作,將有事半功倍的效果,擂茶不會那樣累人而且快速。這就是古代將它作為生活一部份的原因。

  擂茶在世界上有很多國家、地方都有,而加到茶裡一起研磨的食物千變萬化,隨季節、地區、環境、生活上的需求等會有所不同,如蝦米、薑、紅蘿蔔、香菜等等。北埔城邊採用抹茶,它的兒茶素等比綠茶高很多,為了更順口,還加入豆類等多種穀物,並以低溫研磨到3600目,所沖泡出來的擂茶不會有分離沈澱的現象。它日可以試試。

  另一項為推廣歐洲古老瓷器,特別是掛盤,不但在彩繪上具有特色,重點是每一個盤子背後都有標識,讓人可以知道出自何處,以及一些簡單的描述。台灣的陶瓷非常進步,也有不少名家的創作,好像可以在這方面作加強,建立品牌。

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蔡聰挺
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